「traboule」のアミューズ

名古屋市昭和区の「traboule(トラブール)」。
お料理を待つ間の時間も愉しんでいただけるよう、お酒にも合う軽いおつまみ、“アミューズ”をお出ししています。アミューズとはその名の通り「口を愉しませるもの」という意味。これからはじまるお食事の最初に味わう品が、期待感溢れる逸品だと嬉しいもの。心を込めてお作りしているアミューズで、料理を待つ時間もぜひお愉しみください。

アラカルト

鶏ハムのマスカットのせ

※アミューズ代としてお会計の際に
別途500円(税抜き)いただきます。

しっとりとした鶏ハムの食感に
マスカットのフルーティな味わいが
絶妙にマッチした一品です。

オーナー

多彩なアラカルト

※価格は全て税抜き表記です。
※ご紹介するアラカルトは、一例です。季節や仕入れによって異なります。

フルーツ 肉

鴨胸肉低温薫製と洋ナシ
1,980

香辛料などで下味をしっかりつけて一晩寝かせ、2~3時間かけて低温で薫製した鴨の胸肉。中はレアの状態でやわらかい食感です。
自家製のソースはシャンパンビネガーにオリーブオイル、ブラックペッパーを使用したソースと、バルサミコ酢、赤ワイン、蜂蜜を使った甘酸っぱいソースを添えて。

鴨胸肉低温薫製と洋ナシ

フルーツ 魚

本日の鮮魚のカルパッチョ
~フルーツソース~
1,880~

新鮮なお魚と季節のフルーツを使ったカルパッチョ。本日の魚は真鯛。お魚の食感に合わせて、邪魔にならないサイズにカットしたフルーツは、味わうと絶妙に魚とマッチします。マンゴーとベリーのソースとの相性もお愉しみください。
※魚やフルーツは季節や仕入れによって変わります。

カルパッチョ

  • 肉
  • 魚

サラダリヨネーズ

980

リヨンの郷土料理で、鶏レバーとベーコン、ポーチドエッグが必須のサラダです。自家製クルトンのサクサク感もたまりません。

サラダリヨネーズ

バケットとベーコンの
カルボナーラ風
980

カルボナーラソースをたっぷりと染み込ませたバケットと、
厚切りベーコンの相性は抜群。
リピーターの多い一品。おつまみに最適です。

バケットとベーコンのカルボナーラ風

deco

お酒とご一緒に

骨付仔羊のロースト

バルバリー産
鴨もも肉のコンフィ
1,700

塩漬けにしたお肉を油煮して、
オーブンで焼き上げました。
お箸でもほぐれるやわらかさで、お肉の旨味をしっかりと味わえます。お好みで粒マスタードとコンフィチュールをつけて召し上がりください。

おすすめ鮮魚のアメリケーヌソース

おすすめ鮮魚の
アメリケーヌソース
2,600

本日の魚は真鯛。
甘エビから作った自家製のソースは、甘味とコクが凝縮された深い味わい。さっぱりとした白身魚との相性は抜群です。

  • 肉
  • 魚

チーズの香りが食欲をそそる

ブルーチーズの
クリームパスタ
1,350

細めのパスタにブルーチーズを合わせて。
ブルーチーズの中でも食べやすいデンマーク産のもの
を使ったシェフおすすめの一品です。
ローストした胡桃とブラックペッパーが
良いアクセントになり、濃厚でコクがありながらも
ペロリと平らげてしまえるほど。

コースで味わうトラブール

スイーツ一覧
各種600
  • ほろ苦焼きプリン
  • ベイクドチーズケーキ
  • フォンダンショコラ
  • イチゴのムース
  • バナナとチョコのパウンドケーキ

※上記より3種お選びいただけます。
※スイーツの種類は、変更になる場合があります。

デザート3種盛り
1,500

デザート3種盛り

ほろ苦焼きプリン
ほろ苦く仕上げたカラメルソースに、卵の旨味と甘味が広がる、しっかりとした食感のプリン。甘さ控えめで男性にも喜ばれている大人の味です。
フォンダンショコラ
濃厚なチョコレートの味わいが凝縮された、しっとりとした食感のフォンダンショコラ。口の中に広がるチョコレートの味、滑らかな舌触りに満足の一品です。
イチゴのムース
イチゴの甘酸っぱさに、口溶けなめらかなふわふわのムース。 まるで淡雪のような、とろける食感をお愉しみください。

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